泰国旅游餐饮和美食

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泰国餐饮和美食

泰式美食受欢迎的程度,可由分布在全世界各大都市的泰国餐厅的庞大数量得到见证。尽管深受中国、印度、印尼、马来西亚甚至遥远的葡萄牙各国的厨艺影响,泰国菜仍然显出它独有之烹调特色。大部分泰国人正餐中都是以一大碗米饭为主食,再配以一道或两道咖哩料理,一条鱼,一份汤以及一份沙律(生菜类)。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。


泰国不同的地区有不同的菜肴。东北方人爱吃的就是糯米饭配烤鸡,以及一种叫做"Som Tam"的辣味木瓜沙律,这种沙律混合了木瓜丝、虾米、柠檬汁、鱼露、大蒜和随意掺杂和碎辣椒。北方人偏爱一种当地特有的酸肉,叫做"Naem"。南方的食物则是深受马来西亚的回教风味影响,且有各种生猛海鲜供配搭。而国内普受欢迎的有柠檬虾汤或冬荫功汤(Tom Yam Kung),脆米粉(Mikrop)--一种用虾、猪肉、蛋和甜酸酱合炒的米粉、泰式咖哩鸡(Chicken Curry)、椰汁鸡(Tom Kha Kai)以及辣牛肉沙律(Yam Nua)。

泰国甜品的品种繁多,鲜果,糯米,鸡蛋是主要成分。一般来说,甜品是由鸡蛋,大米磨成的粉、糯米、莲子、棕树糖、大薯粉和椰子为原料,而鲜果往往是增加甜品的香味。这些水果包括椰子、香蕉、菠萝、橙类及其他。另一特色是用水浸花(如茉莉花或玫瑰花瓣),用含花香的水来做糖浆。最简单的"冰浮"(Cool Float),各类橙类水果本身有甜酸的味道,切成碎片,再加上糖浆和冰块,浮一两片玫瑰或茉莉花瓣。在炎炎夏天里,这无疑是最佳的清凉的甜饮品。熟而甜蜜的菠萝汁也可以用来作甜品;而香蕉的吃法就更多了,泰国人爱将未熟透的青蕉切开和晒干,用少许盐及大量糖浆混合,就成了一般小食的佳品。椰子汁的用处有点像外国人的牛奶,从糖果到冰淇淋及无数的甜品中都用得上。而椰子片浸在浓糖浆中便成为制造甜品的主要成份。椰丝和盐糖相混,就是面粉团的调味品。